红豆在红糖的熬煮下,压碎成豆馅。
这种做法又被称为糗豆馅。
香香甜甜的,里面还有一些漏网之鱼的完整豆子,略有些颗粒感,但是吃到的话,会有点小惊喜感。
至少白叶和白安安,是最喜欢这种的。
不过在他们小时候,他们是很少能吃到红小豆做的糗豆馅。
他们俩小时候,吃到的都是芸豆糗的豆馅。
芸豆这东西,沙很多,个头也比红小豆大多了。
做豆包、粘豆包都是用这个,再加上之前舍不得放那么多的红糖,看起来颜色并没有那么鲜艳。
但那已经是他们小时候过年时候才能吃到的美味了。
不过扬州这边比较讲究,周围的店家,基本上都是豆沙的,基本没有豆馅。
白叶试着做了一锅,大家表示味道有区别,但还是更偏好豆沙。也就是高原很喜欢豆馅的,喜欢那种吃到了完整
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